大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧 ！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐 ，家常料酒 ，做法耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。

二 、做法步骤 ：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气  。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜 ，3克盐，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁
，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花
，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥
，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩 。

步骤5 ，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热
，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动
，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油
，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉  ，加入2克盐 ，加入少许糖 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状
。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可
 。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 ：扁鱼、小米椒、料酒 、冰糖
、生姜 、蒸鱼汁、酱油 、盐 、食用油 。

做法步骤 ：

第1步、鱼整理干净 ，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步 、热锅放油中火煎两面金黄 。

第3步 、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水 
，盖锅烧收汁。

第5步 、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可
。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油 、葱段、姜丝、蒜片 、八角2颗 、花椒10粒
、干红辣椒段、酱油、白糖、料酒、白醋 、盐 、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线
，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下  。2、锅中热油 ，把鲤鱼放入 ，调至小火 ，煎至鱼身两面金黄盛出 。3  、锅内放入葱末、姜丝 、蒜片、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香。4 、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒 、酱油 
，加入清水 ，大火烧开
。放入煎好的鱼
，大火烧开后
，转小火焖至15-20分钟
，把汤汁收干 ，撒入一些葱丝即可。

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